Einzelrezept
Parmigiano-Creme zu Brot, Gnocchi oder Gemüse
Seidige Creme aus Parmigiano Reggiano – ideal auf geröstetem Brot, über Gnocchi oder zu Spargel und Ofenkartoffeln.
Servierhinweis: Besonders gut als erster Gang auf warmem Brot.
Zutaten
- 150 g fein geriebener Parmigiano Reggiano
- 120 ml warme Milch
- 1–2 EL warmes Wasser (oder Nudelwasser, falls du gerade Pasta kochst)
- 1 TL Butter
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Milch nur warm werden lassen, nicht kochen.
- Den Topf vom Herd ziehen und den Parmigiano Reggiano portionsweise einrühren.
- Butter und etwas schwarzen Pfeffer zugeben.
- Mit 1–2 EL warmem Wasser seidig einstellen, bis die Creme glatt und glänzend ist.
- Sofort servieren – besonders gut auf geröstetem Sauerteig, zu Ofenkartoffeln, Spargel oder über Gnocchi.
Tipp: Nicht kochen, sonst wird die Creme körnig. Nicht extra salzen, der Käse bringt genug Salz mit.