Einzelrezept
Parmigiano-Ricotta-Creme mit Birne, Feige oder Granatapfel
Eine herzhafte Ricotta-Creme mit Parmigiano Reggiano – klassisch mit Birne, moderner mit Feige oder Granatapfel.
Servierhinweis: Als kleiner Vorspeisenteller oder zum Aperitivo.
Zutaten
- 150 g Ricotta
- 100–150 g fein geriebener Parmigiano Reggiano
- Viel schwarzer Pfeffer
- Birne; alternativ Feige oder Granatapfel
- Walnüsse
- Späne von Parmigiano Reggiano zum Servieren
- Optional: 1–2 EL Milch
- Optional für eine echte Mousse: 100 ml Sahne
Zubereitung
- Ricotta gut abtropfen lassen und mit dem Parmigiano Reggiano glatt verrühren. Falls die Masse zu fest ist, 1–2 EL Milch unterrühren.
- Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Für eine echte Mousse optional 100 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Klassisch mit frischer Birne servieren; Feige und Granatapfel sind modernere Varianten. Mit Walnüssen und Spänen von Parmigiano Reggiano vollenden.
Tipp: Birne ist die klassischste Kombination; Granatapfel bringt einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast.